Don’t we all love ice cream? Vooral als we het hebben over guilt free vegan ijs! Er valt overal volop te genieten van plantaardig ijs. De grote supermarkten, biowinkels en ijssalons hebben tegenwoordig een ruim aanbod aan ijs dat vrij is van dierlijke ingrediënten. Van roomijs en sorbet tot waterijs en homemade nicecream.
Roomijs
Vegan roomijs, ofwel romig ijs zonder koemelk? Het bestaat. Roomijs dat traditiegetrouw gemaakt wordt met eieren, melk en room is voorverpakt ook verkrijgbaar met rijst-, soja- of kokosmelk als basis. Bijvoorbeeld Swedish Glace ‘roomijs’ (AH) of Bon Ice ‘magnums’ (Ekoplaza) (foto) en Professor Grunschnabel. Er bestaat tegenwoordig zelfs vegan softijs! Onder meer verkrijgbaar bij SEM in Utrecht.
Als je van kokos houdt is het zeker de moeite om eens rond te snuffelen in de diepvriezer van Aziatische toko’s. En niet alleen in toko’s, maar ook winkels als de Aldi verkopen ijs op basis van kokosmelk (Joe’s Trader). Wat het verse schepijs betreft: in Italië heeft zo goed als elke ijssalon sojaroomijs en we zien deze trend ook in de Nederlandse ijssalons doorbreken. Vraag ernaar!
Sorbet
Sorbetijs hoort fruit en suiker te bevatten en is vaak plantaardig. De meeste supermarkten hebben een ruim aanbod sorbetijs. In de meeste ijssalons waar men het ijs zelf maakt, zijn veel variaties 100% plantaardig sorbetijs te verkrijgen. Denk aan frambozen, bosbessen, meloen, passievrucht, mango, perzik, citroen, etc. Informeer voor de zekerheid altijd even naar de ingrediënten.
Waterijs
Er zijn zoveel vegan waterijsjes, dat de lijst te lang is om hier te delen. Het beste is altijd de ingrediënten op de verpakking te lezen. Wees alert op E-nummers die van dierlijke oorsprong kunnen zijn. De NVV heeft dierlijke E-nummers voor je op een rijtje gezet en een handig e-nummer kaartje voor je dat je kunt uitprinten. Kijk ook op op onze Vegan Wiki vooreen uitgebreid overzicht van vegan ijs en e-nummers.
Home made recepten
IJs valt ook heel makkelijk zelf te maken. Of je nu trek hebt in een gezond bananenijs of een decadente ijstaart; er zijn op internet honderden recepten te vinden voor plantaardig ijs. Een aanrader is het e-boek ‘Plantaardig IJsplezier’. In dit boekje staan recepten die zowel zonder als met een ijsmachine te maken zijn. Heb je geen ijsmachine? Overweeg dan eens om lid te worden van Peerby en leen er een!
Bananenijs – Nicecream
- Snij een aantal zeer rijpe bananen in stukjes. Laat ze een nacht invriezen.
- Pureer de bevroren banaan in een blender of met een staafmixer tot een dikke crème.
- Garneer met vers fruit, stukjes chocola of muntblaadjes.
Variaties:
- Pureer met een paar eetlepels soja- of kokosroom voor een nog romigere structuur
- Pureer met ander (bevroren) fruit zoals aardbeien, frambozen, bosbessen of limoen
- Pureer met cacao, stukjes chocola en verse munt
- Pureer met een paar eetlepels pindakaas
IJstaart (6 personen)
- Gebruik als basis een pak plantaardige vanilleroomijs (750 ml)
- Vet een vriezerbestendige taart- of cakevorm in met kokosolie.
- Neem een greep naar keuze uit de volgende ingrediënten:
- Een stuk of zes koekjes (naar keus: Oreo’s, Punselie’s stroopkoekjes, vegan stroopwafels of chocolate chip cookies van LU).
- Twee handenvol noten (naar keus: pecan, amandelen, hazelnoten). Een handvol pinda’s.
- Een halve reep pure chocolade.
- Doe alles in een (plastic) zakje en sla alles tot stukjes en kruimels met een deegroller, fles of ander zwaar voorwerp.
- Haal het ijs uit de vriezer, meng de koek, noten en chocolade (eventueel met een mixer) door het ijs.
- Schep het mengsel in de taartvorm en zet in de vriezer.
- Om de taart uit de vorm los te maken zet je deze even in warm water. Keer daarna de vorm om en stort de taart op een mooie schaal.
- Garneer met geraspte pure chocolade.