Esters van mono- en diglyceriden van vetzuren (E472) zijn esters die gemaakt worden uit mono- en diglyceriden van vetzuren samen met een ander organisch zuur (azijn-, citroen-, melk- of wijnsteenzuur). In de praktijk is het vrijwel altijd plantaardig vet. Melkzuur is geschikt voor veganisten.
Waarom wordt het gebruikt?
Esters van mono- en diglyceriden van vetzuren worden vooral gebruikt als emulgator of stabilisator in voedingsproducten. Dit verhoogt de stabiliteit en houdbaarheid van het product.
Is het vegan?
In theorie is het mogelijk dat esters van mono- en diglyceriden van vetzuren gemaakt worden van dierlijk vet, maar vrijwel altijd is het afkomstig van plantaardige olie.1 Deze website heeft zeer vaak gevraagd aan producenten of dit e-nummer een dierlijke bron heeft, en bijna zonder uitzondering wordt aangegeven dat het geen dierlijke bron heeft.
Varianten
In voeding mogen ook varianten op E472 gebruikt worden. Hieronder de kaarten per variant.
Bronnen
Eerste versie geschreven door E. Dingemans, MSc.
