Mono- en diglyceriden van vetzuren zijn synthetische vetten die verkregen zijn uit glycerol en natuurlijke vetzuren. De vetzuren kunnen van dierlijke of plantaardige oorsprong zijn. In de praktijk is het vrijwel altijd plantaardig vet. Het gaat hierbij meestal om een mengsel van allerlei producten, vergelijkbaar met deels afgebroken natuurlijk vet.
Waarom wordt het gebruikt?
Mono- en diglyceriden van vetzuren worden vooral gebruikt als emulgator of stabilisator in voedingsproducten. Dit verhoogt de stabiliteit en houdbaarheid van het product.
Is het vegan?
In theorie is het mogelijk dat mono- en diglyceriden van vetzuren gemaakt worden van dierlijk vet, maar vrijwel altijd is het afkomstig van plantaardige olie.1 Ons team van Vegan Wiki heeft zeer vaak gevraagd aan producenten of dit e-nummer een dierlijke bron heeft, en bijna zonder uitzondering geeft men aan dat het geen dierlijke bron heeft.
Bronnen
Eerste versie geschreven door E. Dingemans, MSc.
