Het houden van dieren voor consumptie draagt in grote mate bij aan biodiversiteitsverlies, milieuvervuiling en de uitstoot van broeikasgassen. Plantaardige voeding, daarentegen, heeft verreweg de laagste impact op natuur en milieu.

Diergebruik heeft een grote impact op het klimaat

Het houden van dieren voor consumptie zorgt wereldwijd voor ongeveer 15%2,3 van de door mensen veroorzaakte uitstoot van broeikasgassen. Een groot deel daarvan wordt veroorzaakt door de productie en verwerking van voer en kunstmest. Daarnaast wordt ca. 40% van deze uitstoot veroorzaakt door de voedselvertering van herkauwers wat leidt tot methaanproductie. Een studie uit 2018 toont zelfs aan dat deze sector tot 2010 ten minste 23% aan de door mensen veroorzaakte opwarming van de aarde heeft bijgedragen1. Deze studie keek alleen nog maar naar de directe uitstoot en indirecte uitstoot door bijvoorbeeld uitbreiding van graslanden. Indirecte uitstoot door bijvoorbeeld de productie van voeding voor de dieren was daarin niet meegenomen.

Wanneer we op Europees niveau de impact van het houden van dieren vergelijken met de totale impact van landbouw zien we dat dit ook op andere milieu-indicatoren negatieve effecten heeft. Zo is binnen de Europese landbouw deze bedrijvigheid verantwoordelijk voor 78% van het biodiversiteitsverlies, 80% van de bodemverzuring en luchtverontreiniging met ammoniak en stikstofoxiden, 81% van de broeikasgasuitstoot en 73% van de watervervuiling met stikstof en fosfaat3. Het is dus vele malen vervuilender om ons te voeden via dieren, dan direct vanuit plantaardige bron.

Plantaardig dieet halveert uitstoot

Een plantaardig dieet heeft verreweg de laagste impact op het milieu2,7. Dit komt omdat plantaardige producten samen gaan met 10 tot 50 maal minder uitstoot van broeikasgassen. De uitstoot voor slachtvlees, eieren en zuivel zijn juist heel hoog. Uit verschillende studies blijkt dat een plantaardig dieet tot 60% minder broeikasgas uitstoot.2,7 De BBC rekende uit dat als alle Britten plantaardig zouden eten, het net zo veel impact heeft als 8 miljoen auto’s van de weg halen (en dan gaat het alleen nog over CO2). Al met al is er voldoende bewijs dat een veganistisch eetpatroon vele malen beter is voor de natuur en het milieu.22

CO₂ uitstoot per dag per persoon

Gebaseerd op het dieet van een volwassene in Groot-Brittannië (2.000 calorieën per dag). (Nature Foods, 2023)

Ben je benieuwd welke producten gepaard gaan met de meeste en minste uitstoot van broeikasgassen? Het platform Our World in Data zette het op een rij in het artikel You want to reduce the carbon footprint of your food? Focus on what you eat, not whether your food is local.

Verlies van biodiversiteit

De productie van voedsel is wereldwijd de belangrijkste oorzaak van biodiversiteitsverlies. De omzetting van land in landbouwgrond beperkt het leefgebied van dieren. Daarnaast heeft de verontreiniging van water met onder andere kunstmest een grote impact op dieren die leven in zoet water. Ook staat de biodiversiteit van waterdieren onder druk door de visserij.9 In de afgelopen 50 jaar was de grootste oorzaak van het verlies van leefgebied de omschakeling van natuurlijke ecosystemen naar landbouwgrond voor de productie van gewassen of naar grasland.10 Het areaal landbouwgrond is sinds het jaar 1600 ongeveer 5,5 keer zo groot geworden en neemt nog steeds toe. Momenteel beslaan akkerbouw en ‘veeteelt’ ongeveer 50 procent van het bewoonbare land in de wereld.11

Landgebruik

Het gebruik van dieren levert een aanzienlijke bijdrage aan de klimaatveranderingen en zorgt voor een ernstig verlies aan biodiversiteit. Zo aanzienlijk zelfs dat we een grondoppervlak zo groot als het continent Afrika aan landbouwgrond zouden kunnen teruggeven aan de natuur als we wereldwijd het dier uit de voedselketens zouden halen.16 De Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties stelt vast dat bijna 80 procent van de mondiale landbouwgrond in gebruik is om dieren te houden voor consumptie.17 Dieren moeten namelijk eten, en veel ook. Eén koe eet ruim zestig kilo voer op een dag.18 In ons land wordt dan ook 40 procent van het totale grondoppervlak hiervoor gebruikt.19 Als we dieren uit de voedselketen halen, kunnen de natuurarme weilanden en maisvelden die nodig zijn om de dieren te voeden omgevormd worden tot natuurgebieden. Dit helpt het klimaat. Bomen slaan namelijk veel meer CO2 op dan gras. Daarnaast koelen bossen het klimaat af,20 creëren bossen wolken (en regen) en bieden natuurgebieden ruimte voor plant- en diersoorten die met uitsterven bedreigd worden.

Landgebruik per dag per persoon

Gebaseerd op het dieet van een volwassene in Groot-Brittannië (2.000 calorieën per dag). (Nature Foods, 2023)

Veganisten gebruiken 95% minder landbouwgrond

Voor de voedselvoorziening van een veganist is per jaar gemiddeld 675 vierkante meter landbouwgrond nodig. Voor de voedselvoorziening van een vegetariër is 3 keer zoveel grond nodig (2025 vierkante meter). Voor iemand die ook dieren eet, is ongeveer 18 keer zoveel grond nodig dan voor een veganist: wel 12150 vierkante meter (1,215 hectare).21

Bron: Ritchie, H. and Roser, M. (2019), ‘Land Use’, Our World in Data, September 2019,  (bekeken 5 feb. 2021)

In rap tempo wordt steeds meer land gebruikt voor de consumptie van dieren. Sinds 1970 is het aantal zoogdieren in de natuur met 82 procent afgenomen.10 In plaats van wilde dieren domineren nu een klein aantal boerderijdiersoorten (voornamelijk koeien en varkens). Samen vertegenwoordigen ze 60 procent van alle zoogdiersoorten (berekend naar gewicht), vergeleken met 4 procent voor wilde zoogdieren en 36 procent voor mensen. De kippen die door mensen worden gehouden vertegenwoordigen nu 57 procent van alle vogelsoorten (naar gewicht), terwijl vogels die in de natuur leven 29 procent van het totaal uitmaken.12

Vernietigen ecosystemen

Voor het gebruik van dieren voor consumptie is nu 78 procent van de landbouwgrond wereldwijd in gebruik. Het omzetten van natuurgebied in landbouwgrond leidt tot vernietiging van leefgebieden en verlies van biodiversiteit, omdat het vernietigen van natuurlijke ecosystemen, zoals bossen, de bronnen van onderdak en voedsel wegneemt waarvan diersoorten afhankelijk zijn om te overleven en te gedijen. Volgens de ‘Rode Lijst’ van de Internationale Unie voor het behoud van de natuur (IUCN) is landbouw een bedreiging voor 24.000 van de 28.000 soorten die tot dusverre door de IUCN zijn gedocumenteerd als met uitsterven bedreigd.13 In mariene ecosystemen is de visserij de grootste oorzaak van verlies aan biodiversiteit. Zelfs de meest natuurvriendelijke landbouwsystemen zijn minder effectief in het ondersteunen van de biodiversiteit dan ongerepte of onbeheerde ecosystemen.

Indirect veroorzaakt het voedselsysteem ook het verlies aan biodiversiteit door zijn bijdrage aan klimaatverandering. Het wereldwijde voedselsysteem is verantwoordelijk voor meer uitstoot van broeikasgassen dan enig ander aspect van ons leven.14 Door klimaatverandering worden leefgebieden minder geschikt voor dieren. Hierdoor sterven soorten uit die zich niet snel kunnen aanpassen, of worden ze ertoe aangezet om naar nieuwe locaties te verhuizen naarmate andere soorten binnendringen. Naarmate de diversiteit aan soorten kleiner wordt, wordt de veerkracht van hele ecosystemen aangetast.15

Waterverbruik per dag per persoon

Gebaseerd op het dieet van een volwassene in Groot-Brittannië (2.000 calorieën per dag). (Nature Foods, 2023)

Biologisch geen goed alternatief

Een vaak gehoord argument is dat de slechte milieuprestaties komen doordat we in Europa de dieren dicht op elkaar houden en ze veel krachtvoer geven. De dieren op biologische manier houden is echter niet de oplossing om de milieuschade te verminderen. Uit verschillende studies blijkt dat het houden van dieren onder zogenaamde biologische voorwaarden, of hen met gras voeren in plaats van met krachtvoer, voor een aantal milieu-indicatoren zelfs vervuilender is.5,6

Bronnen

  1. Reisinger, A., & Clark, H. (2018). How much do direct livestock emissions actually contribute to global warming?. Global change biology, 24(4), 1749-1761.
  2. Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties, 2013 Key facts and findings
  3. Poore, J. and Nemecek, T., Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers, Science 360, 987–992 (2018)
  4. Leip, A., et.al. (2015). Impacts of European livestock production: nitrogen, sulphur, phosphorus and greenhouse gas emissions, land-use, water eutrophication and biodiversity. Environmental Research Letters, 10(11), 115004.
  5. Capper, J. L. (2012). Is the grass always greener? Comparing the environmental impact of conventional, natural and grass-fed beef production systems. Animals, 2(2), 127-143.
  6. Clark, M., & Tilman, D. (2017). Comparative analysis of environmental impacts of agricultural production systems, agricultural input efficiency, and food choice. Environmental Research Letters, 12(6), 064016.
  7. Scarborough, P., et.al. (2014). Dietary greenhouse gas emissions of meat-eaters, fish-eaters, vegetarians and vegans in the UK. Climatic change, 125(2), 179-192.
  8. Our World in Data, Environmental impact of food
  9. Benton e.a. (2021), Food system impacts on biodiversity loss, Chatham House
  10. (berekend naar collectieve gewicht) IPBES (2019), Summary for policymakers of the global assessment report on biodiversity and ecosystem services
  11. Ritchie, H. and Roser, M. (2019), ‘Land Use’, Our World in Data, September 2019, land-use (bekeken op 4 februari 2021).
  12. Bar-On e.a., ‘The biomass distribution on Earth’, Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America (PNAS), 115(25): pp. 6506–11, doi: 10.1073/ pnas.1711842115 (bekeken op 4 februari 2021)
  13. Ritchie, H. and Roser, M. (2019), ‘Environmental impacts of food and agriculture’, Our World in Data, September 2019 (bekeken op 4 februari 2021).
  14. Dit omvat directe emissies door landbouwproductie, indirecte emissies door verandering in landgebruik en emissies door transport en energie die in de voedselvoorzieningsketen worden gebruikt.
  15. Pecl e.a. (2017), ‘Biodiversity redistribution under climate change: Impacts on ecosystems and human well-being’, Science, 355(6332): 10.1126/science.aai9214 (bekeken op 4 februari 2021).
  16. J. Poore & T. Nemecek, Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers. Science 360, 987-992 (2018)
  17. Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties, Animal Production
  18. Veldverkenners, In beeld: wat eet een koe?, 13 december 2016
  19. Rijksoverheid, Compenidum voor de Leefomgeving, Land- en tuinbouw: ruimtelijke spreiding, grondgebruik en aantal bedrijven, 1980-2019, (2020)
  20. Climate and Land Use Alliance, Five Reasons The Earth’s Climate Depends On Forests
  21. The Facts – Cowspiracy. Bekeken op 14 november 2015.
  22. BBC. Pallab Ghosh, Eating less meat ‘like taking 8m cars off road’, 20 juli 2023
  23. Scarborough, P., Clark, M., Cobiac, L. et al. Vegans, vegetarians, fish-eaters and meat-eaters in the UK show discrepant environmental impacts. Nature Foods 4, 565–574 (2023).